Aynı büyüklükte iki çeşit dondurma çubuğu vardır.
Bunlardan birine düz kenarlı çubuk, düz kenarlı çubuk, düz kenarlı çubuk veya kare kenarlı çubuk denir: uzun yan kenarları düz, düz, pahsız.
Bunlardan birine yuvarlak kenarlı çubuk, eğimli kenar çubuğu denir: iki uzun yan kenarı yivli ve eğimlidir.
Hem yuvarlak kenarlı dondurma çubukları hem de düz kenarlı dondurma çubukları makine besleme sınıfı içindir.
Otomatik dondurma makinelerinde çubukların nasıl çalıştığını görün.
Yuvarlak kenarlı çubuklar neden düz kenarlı çubuklardan daha pahalıdır? Önemli bir cevap, yuvarlak kenarlı çubukların daha fazla ahşap kütük kullanmasıdır.
Genellikle dondurma çubuğunun genişliği 9.5-10.0 mm arasındadır, yuvarlak kenarlı çubukların pahlama işlemine ihtiyacı vardır. Bu adım, 0.5 - 0.6 mm genişliğinde tahta çubukları kesecektir.
Düz kenarlı çubuklar sadece 9.5 - 10.0 mm genişliğindeki ahşabı keser.
Yuvarlak kenarlı çubukların 10.3 - 10.9 mm genişliğinde ahşap kesilmesi gerekir. Pah kırma işleminden sonra genişlik 9.5 - 10.0 mm olacaktır.
Genellikle yuvarlak kenarlı çubuklar %8 - 10% daha fazla ağaç kütüğü kullanır; yuvarlak kenarlı çubukların düz kenarlı çubuklardan daha pahalı olmasının temel nedeni budur.
Yuvarlak kenarlı dondurma çubuğunun, yan kenarlarda yumuşak tüylerin veya kırılmaların önlenmesi için 3 işlem adımı daha vardır.
İyi cilalanmış kenarlı dondurma çubukları, dondurmaya daha iyi bir görünüm kazandırır. Bu tür bir cilalama, ahşap yumuşaklığında saçların ağızda acı yaratması gibi tüketicilerin potansiyel şikayetlerini önleyebilir. Eğer dondurmanın içine bu tür yumuşak tüyler ya da frezler girmiş olsaydı, gıda güvenliği kontrol sisteminde yer alan sekiz malzeme için geçerli olurdu.
Sistemi kullanırken daha iyi güvenlik sağlamak ve olası yabancı madde risklerini önlemek için giderek daha fazla dondurma üreticisi eğimli kenarlı çubuk (yuvarlak kenarlı) çubuk kullanıyor.
